Un libro molto interessante, il dott. Ongaro introduce il concetto di “discordanza evolutiva” che si manifesta quando i cambiamenti dell’ambiente in cui viviamo sono più rapidi dei mutamenti del D.N.A. (in pratica non lasciamo il tempo necessario al nostro DNA di adattarsi). Noi stiamo vivendo uno di questi periodi, ed invece di limitare i cambiamenti e vivere secondo natura le industrie alimentari producono cibo modificato. Questa contraddizione ci porta ad avere sulle nostre tavole un cibo nocivo pieno di fertilizzanti, pesticidi e conservanti a cui ultimamente si sono aggiunti anche gli O.G.M.
La “nutrigenomica” ci fa vedere gli alimenti sotto un nuovo aspetto, non più limitato alle sole calorie. Gli alimenti che noi introduciamo hanno la proprietà di ‘comunicare’ con il D.N.A. e sono anche in grado di modificarlo; in particolare i messaggi che il cibo trasmette al nostro organismo hanno la capacità di farci ammalare o mantenerci in salute.
Il fine ultimo della nutrigenomica è quello di trovare l’armonia tra il corpo e la natura attraverso il cibo con cui lo nutriamo.
La prevenzione si ottiene attraverso l’eliminazione di tutti i cibi killer sostituendoli con alimenti naturali, imparando a gestire lo stress, la respirazione e naturalmente curando la nostra forma fisica.
L’autore sottolinea anche l’importanza della vitamina D.
Il dott. Ongaro introduce il Programma delle 4 R per ottenere la riabilitazione gastrointestinale in modo da risolvere i sintomi e le disfunzioni gastrointestinali.
Questo programma si basa su quattro fasi:
- Rimuovi gli agenti nocivi;
- Rimpiazza le sostanze mancanti;
- Reinocula i probiotici;
- Ripara la mucosa intestinale.
Seguendo questa dieta, a regime, il nostro piatto unico dovrebbe essere composto al 50% da verdure fresche, 25% da proteine (principalmente legumi o pesce) e il 25% da carboidrati integrali. In questa dieta è importante seguire la regola di alzarsi da tavola quando si è al 80% sazi.
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