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Dall'editore
Dafne Chanaz, cuoca, docente universitarie e giornalista, nonché attenta divulgatrice delle tradizioni contadine
Dafne Chanaz è ricercatrice e divulgatrice delle tradizioni contadine. Docente universitaria, cuoca e giornalista, ha firmato articoli e quattro libri, oltre a curare documentari RAI sulle cucine del mediterraneo, ecologia e cure naturali. Ha insegnato a oltre 600 famiglie a panificare in casa fondando la Confraternita della Pasta Madre e ha focalizzato la sua attenzione sulle piante selvatiche commestibili, le loro qualità gastronomiche e medicinali. Il libro è frutto di un lavoro di 10 anni.
Il prato è in tavola
Un manuale ricchissimo di informazioni, schede e suggerimenti per riconoscere, raccogliere e utilizzare le erbe spontanee commestibili.
L’autrice accompagna il lettore in un bellissimo viaggio attraverso le piante selvatiche commestibili che si possono raccogliere in natura, imparando a individuarle, riconoscerle e utilizzarle. Le erbe selvatiche che si possono portare in tavola hanno un sapore intenso, impareggiabile, e una resa in cottura spesso maggiore rispetto a varietà analoghe coltivate. Mangiare ciò che la natura ci offre spontaneamente significa anche imparare a prendersi cura di essa e a rispettarla per i suoi doni.
- Nel libro vengono fornite un’ottantina di schede di piante selvatiche commestibili complete delle informazioni per individuarle e delle indicazioni su come raccoglierle, conservarle e cucinarle
- Utilissimo il “breviario del raccoglitore”, con le informazioni anche per la preparazione di impacchi, decotti, tisane e marmellate oltre che per le preparazioni gastronomiche
- Per le piante selvatiche con proprietà curative, nel libro vengono fornite informazioni particolareggiate e specifiche
- Da non perdere il “calendario della raccolta”, imprescindibile per sapere quando, durante l’anno, raccogliere erbe e piante
- Sfiziosissime e originali le ricette che vengono proposte, che insegnano a utilizzare ciò che si è raccolto
Un’ottantina di schede su piante ed erbe selvatiche, complete di informazioni su raccolta, conservazione e utilizzo
Punto di forza del libro “Il prato è in tavola” sono le quasi ottanta schede, complete di fotografie a colori, che spiegano nel dettaglio la storia della pianta, dove cresce e si trova, come si individua, i tempi e le modalità di raccolta, come utilizzarla in cucina o come trarne i prodotti che possono valorizzare al massimo le proprietà terapeutiche.
Dafne Chanaz illustra con chiarezza, precisione e completezza tutte le caratteristiche delle piante e delle erbe selvatiche menzionate nel manuale, arricchendo le descrizioni con le informazioni utili e pratiche per non limitarsi alla raccolta ma per riuscire a trarre il meglio da ogni pianta. Gli utilizzi possono essere i più vari e a volte sorprendenti: dalle preparazioni gastronomiche alle marmellate, dalle tisane ai decotti, dagli impacchi agli utilizzi anche domestici.
Tante ricette, dolci e salate, che insegnano a utilizzare le piante e le erbe selvatiche commestibili
Avreste mai pensato che con l’achillea si possono cucinare deliziose uova ripiene? E sapevate che con l’aglio selvatico si prepara l’originale Skordalia greca, con aggiunta di patate, mandorle e aceto di vino? O ancora che con un sapiente mix di erbe selvatiche (che l’autrice illustra nel dettaglio) si può ottenere un aceto disinfettante detto “dei 4 ladri di Marsiglia” che può essere utile contro le malattie virali, le micosi e gli insetti molesti? Sono tantissime le ricette contenute nel libro “Il prato è in tavola”, dolci e salate, adatte per la colazione, la merenda, come snack o anche per pietanze gustosissime per pranzo e cena. Grazie alla sapiente guida dell’autrice, imparerete a preparare dalla maionese all’alliaria fino al suo choi alla bardana e tofu, ma anche una più tradizionale crostata alla marmellata di bacche di corniolo o i ravioli ripieni di borragine e tantissime altre prelibatezze.
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Recensioni con immagini
Recensioni migliori da Italia
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Recensito in Italia il 4 febbraio 2024
Non l'ho ancora letto. Copertina rigida. Materiale in ottimo stato
Immagini presenti nella recensione
Recensito in Italia il 24 dicembre 2022
Insomma trovo questo manuale oltre bello molto equilibrato e ben fatto..in un qualsiasi prato o camminata nella natura si possono trovare queste piante selvatiche fotografate nella loro interezza e in diverse fasi dove serve ai fini culinari..per esempio il luppolo..lo conosco molto bene da fiorito..ma i germogli non sono mai riuscita a identificarli..e qui ci sono!
Lo adoro!
Finalmente un libro per chi vuole cominciare!
Recensito in Italia il 24 dicembre 2022
Finalmente un libro adatto a chi sta iniziando ad avvicinarsi al foraging! Gli altri libri sono molto molto complessi..hanno spesso trekking da fare, o foto poco esplicative (solo foglie, solo radici, solo fiore che in caso di piante selvatiche simili tra loro diventa complesso e pericoloso..) oppure foto di riconoscimento ben fatte ma nessuna ricetta.Recensito in Italia il 24 dicembre 2022
Insomma trovo questo manuale oltre bello molto equilibrato e ben fatto..in un qualsiasi prato o camminata nella natura si possono trovare queste piante selvatiche fotografate nella loro interezza e in diverse fasi dove serve ai fini culinari..per esempio il luppolo..lo conosco molto bene da fiorito..ma i germogli non sono mai riuscita a identificarli..e qui ci sono!
Lo adoro!
Immagini presenti nella recensione
Recensito in Italia il 7 novembre 2021
Recensito in Italia il 14 luglio 2023
